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O uso de vitamina D3 com o intuito de amaciar carnes...
O uso de vitamina D3 com o intuito de amaciar carnes bovinas é uma tecnologia recente e consiste no fornecimento de médios a altos níveis dessa vitamina por via oral nos últimos dias da vida do animal, antes de ser enviado ao frigorífico, o que aumentaria a mobilização e a disponibilização de um certo mineral em quantidades suficientes para ativar as proteases e acelerar o processo de amaciamento da carne.
Na situação descrita o mineral que é mais biodisponibilizado é o
A
sódio.
B
cálcio.
C
selênio.
D
cobre.
E
magnésio.