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A composição em gordura do leite é afetada por diversos...
A composição em gordura do leite é afetada por diversos
fatores. Conhecer estes fatores permite interferir ou corrigir
eventuais problemas, principalmente os de ordem
nutricional. Com relação aos fatores que interferem no teor
de gordura do leite, assinale a alternativa correta.
A
O teor de gordura aumenta à medida que o teor de
concentrados se eleva na dieta. O aumento de
concentrado eleva a produção de ácidos, concorrendo
para redução do pH ruminal. Sob pH ruminal menor
do que 6,0 a degradação de fibra é bastante
prejudicada, diminuindo a produção de ácido acético
em contraposição ao acido propiônico, que aumenta.
Sendo o ácido propiônico o principal precursor da
gordura do leite, seu aumento estaria então
diretamente relacionado ao aumento da gordura do
leite.
B
Fibra efetiva é aquela que estimula a ruminação e a
forma física da fibra do volumoso afeta a condição
ruminal e a gordura do leite. O fornecimento de
forragens finamente moídas resulta em fermentação
ruminal que produz maior proporção de ácido
propiônico e, consequentemente, maior porcentagem
de gordura no leite. Isto provavelmente ocorre devido
à estimulação inadequada da ruminação, que resulta
em menor produção de saliva, diminuindo o
tamponamento do pH ruminal.
C
A inclusão de lipídios de 5 a 7% na MS da dieta tende
a gerar aumento na produção de leite em função da
elevação do teor de energia da dieta, visto que a
gordura é 2,25 vezes mais energética do que glicídios
e proteínas. O tipo e a quantidade de gordura
fornecida são fatores a serem considerados. Gorduras
insaturadas tendem a causar leve aumento, enquanto
similar quantidade de gordura saturada causa
diminuição de até um ponto percentual no conteúdo
de gordura do leite.
D
A maior ingestão de uma dieta corretamente
balanceada tende a elevar a produção de leite sem
alterar sua composição. Para que a produção de
componentes seja mantida, é necessário que todos os
precursores de gordura e proteína estejam em
proporções otimizadas. Se isto não ocorrer, é provável
que o teor de algum componente não se mantenha.
E
Os aditivos alimentares alcalinizantes (óxido de
magnésio) e tamponantes (bicarbonato de sódio)
reduzem o teor da gordura do leite pela manutenção
ou elevação do pH ruminal.