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As boas práticas agropecuárias (BPA) são um conjunto de...
As boas práticas agropecuárias (BPA) são um conjunto de atividades desenvolvidas dentro da fazenda leiteira com o objetivo de garantir a saúde, o bem-estar e a segurança dos animais, do homem e do ambiente. Tais práticas estão associadas ao processamento de derivados lácteos seguros e de qualidade, à sustentabilidade ambiental e à possibilidade de agregação de valor, além de ser exigência dos consumidores e da legislação. As BPAs são também a base para a implantação de outros programas de garantia de segurança dos alimentos, como a análise de perigo e pontos críticos de controle (APPCC).
Com relação aos princípios e objetivos que norteiam as tomadas de decisão, assinale a alternativa incorreta.
A
A análise de perigos e medidas preventivas tem por
objetivo principal definir o perigo (biológico, químico e
físico) e como identificar esses perigos por meio de
medidas preventivas.
B
A identificação dos pontos críticos de controle (PCCs)
tem por objetivo identificar e caracterizar esses pontos
críticos. Nesse momento, as árvores decisórias e(ou)
questionários são elaborados para consulta.
C
O estabelecimento de limites críticos para a medida
preventiva associada a cada PCC estabelece a
definição desses limites críticos e os quantifica.
D
O monitoramento do PCC e dos procedimentos para
utilização dos resultados obtidos define quais os
métodos e os equipamentos utilizados para o
monitoramento, o tempo, a frequência e o
responsável.
E
As ações corretivas, nesse caso, não são necessárias
porque, se tratando da definição do processo
produtivo, de como será o seu controle e prevendo
todos os riscos que podem acontecer em todo o
processo, não há erro que justifique essa ação.