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Q1258808
Nutrição
Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos
Atalhos
Ano:
2015
Banca:
Universidade Federal doGoiás - UFG
Prova:
UFG - UFG - Universidade Federal de Goiás - Nutricionista
Alimentos como carnes, aves, maionese de legumes, hortaliças regadas com água contaminada podem ser veículo de contaminação de micro-organismos patogênicos, como
A
Staphilococcus aureus, com período de incubação de 6 a 12 horas, causando intoxicação alimentar com vômitos, náuseas, raras diarreias, e sem febre.
B
Bacillus cereus, com período de incubação de 4 a 8 horas, causando quadro de infecção intestinal com predomínio de diarreias e náuseas.
C
Salmoella sp, com período de incubação de 6 a 18 horas, causando infecção intestinal com diarreia, mal-estar e cólicas.
D
Escherichia coli enteropatogênica, com período de incubação de 12 a 72 horas, causando infecção intestinal com diarreias, vômitos, febre e calafrios.