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De acordo com Castelli (2003, p. 305), em geral, a estrutura organizacional de um bar a...

Ano: 2025
Banca: Núcleo de Concursos e Promoção de Eventos - NUCEPE UESPI
Prova: NUCEPE/UESPI - SEDUC PI - Professor - Área: Técnico Em Serviços De Restaurante E Bar - 2025

De acordo com Castelli (2003, p. 305), em geral, a estrutura organizacional de um bar apresenta a seguinte configuração funcional:


Imagem associada para resolução da questão


Sobre a estrutura organizacional, qual das alternativas apresenta a descrição CORRETA da função?

A

O commis é o responsável pela brigada de garçons e Maitre.

B

O Maitre é o responsável pelo atendimento, sugestão de pratos, além do comando da brigada de garçons e commis.

C

O garçom tem como função principal a elaboração de drinks.

D

O barman auxilia os garçons e os commis no serviço das refeições e na retirada dos pratos.

E

O gerente de alimentos e bebidas tem como função principal o atendimento nas mesas.

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