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O serviço de vinho é cerimonioso. Ele envolve uma verdadeira liturgia, que deve ser pra...
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Q4108781
Teclas de Atalhos
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O serviço de vinho é cerimonioso. Ele envolve uma verdadeira liturgia, que deve ser praticada diariamente num restaurante de categoria, pelo maitre ou sommelier. Com base nas técnicas de serviços de bar e restaurante, quais os procedimentos corretos ao servir o vinho?
A
A garrafa deve ir à mesa dentro de um balde (caçamba) com gelo e, após servir o cliente, deve-se retornar à adega para que a mesma mantenha a sua temperatura conservada.
B
Enfiar o saca-rolhas bem no centro da rolha, a fim de evitar uma possível quebra do gargalo da garrafa.
C
Apresentar a garrafa sempre pelo lado direito do cliente numa posição tal que o rótulo possa ser perfeitamente identificado e abrir a garrafa sem esperar, na apresentação, a confirmação do cliente.
D
Em situações em que a qualidade do vinho é contestada, não há como substituí-la, pois a garrafa já foi aberta.
E
Esperar o copo secar completamente para, somente depois, fazer a reposição da bebida no mesmo.