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Questões de Concurso sobre Merendeira
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Para um bom relacionamento no ambiente de trabalho, a merendeira deve:
A
Preparar os alimentos no dia anterior.
B
Acatar as sugestões dadas pelos professores e pelo diretor, quanto ao preparo da merenda.
C
Convidar pessoas para conhecer a cozinha e conversar com os colegas, enquanto prepara os alimentos.
D
Decidir o cardápio por conta própria e não aceitar sugestões quanto à escolha e preparo dos alimentos.
São considerados alimentos impróprios para o uso pessoal ou na cozinha:
A
Que tenham contato com substâncias em decomposição.
B
Que tenham substâncias em decomposição.
C
Que apresentem embalagem constituída por substância prejudicial à saúde.
D
Que tenham o prazo de validade vencido.
E
Todas as alternativas anteriores são verdadeiras.
São cuidados que se deve ter com a água consumida:
I- Se não há filtro, a água deve ser fervida antes de ser bebida.
II- Se a água que abastece a escola não for tratada, devem ser colocadas 3 gotas de cloro para cada litro de água na caixa d´água e esperar duas horas para consumi-la.
III- Lavar a caixa-d´água a cada seis meses, utilizando somente cloro, sabão e desinfetante.
IV- Limpar as velas dos filtros com sal.
Estão corretos apenas os itens:
A
I e III;
B
I, III e IV;
C
II, III e IV;
D
I, II e IV;
E
I, II e III.
Nas limpezas de carpetes e tapetes deve-se usar:
A
água, sabão e desinfetantes.
B
ceras específicas e escovas.
C
aspirador e vaporetos.
D
detergente e água sanitária.
E
vinagre, detergente e sabão.
Dentre as alternativas abaixo, uma está INCORRETA quanto aos cuidados que devem ser tomados para garantir a qualidade dos alimentos não-perecíveis:
A
Decidir o cardápio por conta própria e não aceitar sugestões quanto à escolha e preparo dos alimentos.
B
Verificar sempre a data de validade do alimento na embalagem.
C
Não comprar, nem utilizar alimentos que estejam em embalagens sujas, amassadas, estufadas, trincadas, furadas, abertas ou com qualquer alteração.
D
Convidar pessoas para conhecer a cozinha e conversar com os colegas, enquanto prepara os alimentos.
Antonio Carlos dos Santos foi o nome dado
A
à Olimpíada Estudantil.
B
ao Campeonato Regional de Futebol.
C
à Copa de Futsal.
D
à Seletiva do atletismo.
Em relação à recepção e estocagem de alimentos, marque V para as alternativas verdadeiras e F para as alternativas falsas:
( ) O tipo e a variedade do alimento não devem corresponder ao que foi encomendado.
( ) É importante observar a data de validade, a integridade da embalagem e se o produto apresenta selo de inspeção sanitária.
( ) Rejeitar as latas de alimentos que estejam estufadas, enferrujadas e vazando.
A seqüência está correta em:
A
F, V, F
B
V, F, F
C
F, V, V
D
V, V, F
E
F, F, V
Os equipamentos e utensílios usados pela Merendeira ou Zelador(a) devem estar em perfeita higiene. Marque a alternativa que NÃO demonstra cuidados de higiene com estes equipamentos:
A
Os guardanapos devem ser descartáveis.
B
Os recipientes devem ser adequados para o lixo.
C
Os filtros de água não necessitam de limpeza.
D
A geladeira deve estar limpa, guardando alimentos na temperatura adequada.
E
O fogão deve estar limpo e apropriado com exaustor.
Analise as afirmativas abaixo:
I. Geralmente as pêras, maçãs, abacates e bananas escurecem quando partidos. Para impedir que isso aconteça, mergulhá-los em suco de limão ou de outra fruta ácida.
II. A soja é um alimento de alto valor nutritivo. Deve ser introduzida na alimentação por conter proteínas de excelente qualidade.
III. Quando retirar a carne da geladeira, tempere-a e deixe que permaneça por algum tempo à temperatura ambiente. Ela ficará com melhor sabor e cozinhará rapidamente.
Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s):
A
II
B
III
C
I e II
D
I e III
E
I, II e III
Para verificar se os ovos estão em boa qualidade, a merendeira deve fazer alguns testes antes de utilizá-los. Analise as assertivas e assinale a alternativa que corresponde à seqüência correta:
I. Agitar o ovo para saber se a gema se movimenta em seu interior, o que é sinal de que já não está tão fresco.
II. Quebrá-lo em um prato, pois o ovo fresco tem a gema arredondada e envolta em um anel de clara.
III. Colocar o ovo dentro de um copo cheio de água para ver se flutua. Os ovos muito frescos descem para o fundo do copo, enquanto que os que sobem para a superfície já não estão frescos por terem sua célula de ar muito grande.
IV. Colocar o ovo contra a luz forte
Os ovos frescos são translúcidos.
A
Apenas as alternativas II e III estão corretas.
B
Apenas as alternativas I, II e III estão corretas.
C
As alternativas I, II, III e IV estão corretas.
D
Apenas a alternativa II está correta.
Os alimentos devem ser guardados na seguinte ordem:
A
Perecíveis em temperatura ambiente, perecíveis congelados, perecíveis resfriados e refrigerados, não-perecíveis.
B
Perecíveis resfriados e refrigerados, perecíveis em temperatura ambiente, nãoperecíveis, perecíveis congelados.
C
Perecíveis em temperatura ambiente, perecíveis resfriados e refrigerados, perecíveis congelados, não-perecíveis.
D
Perecíveis congelados, perecíveis resfriados e refrigerados, perecíveis em temperatura ambiente, não-perecíveis.
No armazenamento sob ar frio (geladeiras) devem-se acondicionar os alimentos que estiverem prontos para consumo:
A
Nas prateleiras do meio.
B
Nas prateleiras inferiores.
C
Na porta da geladeira.
D
Nas prateleiras superiores.
Ano:
2007
Para prevenir incêndios, é recomendado:
A
instalar bujões de gás ao lado do fogão;
B
instalar bujões de gás ao lado do fogão;
C
ligar vários aparelhos elétricos na mesma
tomada;
D
manter os cabelos soltos na cozinha;
E
evitar o uso de álcool ou gasolina próximo ao
fogo.
Ano:
2007
A forma correta de provar alimentos que
estão sendo preparados é:
A
mergulhar o dedo na comida;
B
com o auxílio de uma colher colocar um
pouco do alimento no dorso da mão;
C
provar o alimento com a mesma colher que
está usando para prepará-lo;
D
colocar um pouco do alimento em um prato,
separar uma colher e levar ao supervisor
para provar;
E
lamber o canto da panela.
Ano:
2007
Para proteger o meio ambiente, é
importante:
A
jogar lixo nos rios;
B
arrancar árvores;
C
evitar o desperdício da água;
D
queimar florestas;
E
jogar fezes e urina nos poços de água.
Ano:
2007
Para evitar o aumento de casos de
dengue, é necessário:
A
deixar vasilhas com água parada;
B
emborcar vasilhas ou outros materiais que
acumulem água;
C
deixar latas de lixo abertas;
D
tomar banho todos os dias;
E
tomar vacinas periodicamente.
Para garantir boa qualidade dos alimentos armazenados:
I. Os locais destinados à estocagem dos alimentos devem estar sempre limpos.
II. Materiais que não estiverem sendo usados deverão ser retirados das áreas de armazenamento para evitar a presença de insetos e roedores.
III. Toda mercadoria deve ser retirada da embalagem secundária, como caixas de papelão e sacos de papel.
IV. Os alimentos que forem abertos ou tiverem suas embalagens danificadas deverão ser acondicionados em recipientes de plástico, lavados e desinfetados ou embalados em plástico transparente.
A alternativa correta é:
A
Apenas as assertivas I e IV estão corretas.
B
Estão corretas as assertivas I, II, III e IV.
C
Apenas as assertivas I, II e IV estão corretas.
D
Apenas as assertivas I, II e III estão corretas.
A higiene do local de trabalho é essencial para um ambiente saudável e livre de bactérias que causam intoxicação. Assinale a alternativa INCORRETA sobre os cuidados que devem ser tomados no ambiente de trabalho da merendeira:
A
O lixo deve ser retirado da cozinha para evitar aglomeração de insetos e roedores.
B
Usar lixeiras plásticas, de fácil lavagem e não muito grandes.
C
Separar o lixo orgânico do lixo reciclável.
D
Deixar que a lixeira fique bem cheia para só então pôr os sacos de lixo nos locais de coleta.
A Escola Municipal de Educação Fundamental (E.M.E.F.) Odilon Leite Ferraz está situada no bairro
A
Santo Antonio.
B
do Leitão.
C
Monterrey.
D
Luiz Gonzaga.
Sobre o que deve ser observado na escolha dos vegetais primando pela qualidade, assinale a alternativa INCORRETA:
A
O preço.
B
A cor.
C
O aroma.
D
O frescor e a integridade.
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