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Questões de Concurso sobre Merendeira
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Ano:
2007
As merendeiras têm as seguintes
atribuições:
A
seguir os cardápios elaborados por
nutricionistas e verificar a qualidade dos
alimentos;
B
seguir os cardápios elaborados por
nutricionistas e verificar a qualidade dos
alimentos;
C
comprar alimentos e recolher lixo;
D
servir o aluno e levar sobras de alimentos
para as comunidades carentes;
E
consertar equipamentos e pintar o refeitório.
Ano:
2007
Para serem descongelados, os alimentos
devem ser colocados em:
A
bancada, sem controle de temperatura;
B
geladeira;
C
freezer;
D
água corrente, fora da embalagem;
E
solução clorada.
Analise as assertivas e assinale a alternativa que corresponde à seqüência correta sobre as orientações para o cardápio escolar:
I. O cardápio deve ser programado, semanalmente, pela pessoa encarregada da merenda.
II. O cardápio deve ser preparado observandose os produtos existentes no depósito da escola e os alimentos oferecidos pela comunidade.
III. Deve ser analisado o número de alunos a serem atendidos diariamente e a quantidade de cada alimento recomendada por aluno.
IV. Observar os nutrientes e o balanceamento do cardápio.
A alternativa correta é:
A
Apenas as assertivas I, II e III estão corretas.
B
Apenas as assertivas I, III e IV estão corretas.
C
Apenas as assertivas II e III estão corretas.
D
Estão corretas as assertivas I, II, III e IV.
Na cidade de Louveira, Antonio Carlos dos Santos foi o nome dado
A
à Olimpíada Estudantil.
B
ao Campeonato Regional de Futebol.
C
à Copa de Futsal.
D
à Seletiva do atletismo.
Na organização do estoque, é muito importante:
I. Os alimentos industrializados, como enlatados e conservas, deverão ser afastados dos grãos e cereais, para evitar infestação por insetos.
II. Os alimentos não devem ficar armazenados junto a produtos químicos, de limpeza ou de higiene.
III. Os alimentos devem ficar apoiados sobre estrados ou prateleiras das estantes, nunca no chão.
IV. Produtos de fabricação mais antiga devem ser posicionados de forma a serem consumidos em primeiro lugar.
A alternativa correta é:
A
As assertivas I, II, III e IV estão corretas.
B
Apenas as assertivas III e IV estão corretas.
C
Apenas as assertivas I, II e IV estão corretas.
D
Apenas as assertivas I, II e III estão corretas.
Durante o horário de trabalho, a Merendeira ou Zelador(a) NÃO deve:
A
Manter os cabelos cortados e limpos.
B
Usar o uniforme limpo.
C
Usar chinelos e short.
D
Gritar e reclamar dos serviços.
E
manter as unhas limpas e cortadas.
Bactéria é:
A
organismo vivo, invisível a olho nu, que pode causar infecção alimentar.
B
produto químico utilizado em limpeza de produtos alimentares.
C
elemento muito importante, indispensável nas preparações alimentares.
D
produto muito utilizado na área destinada ao preparo de alimentos.
Em relação à manipulação dos alimentos é correto:
A
permitir contato entre alimentos crus e cozidos em utensílios no armazenamento e na manipulação.
B
armazenar adequadamente os alimentos cozidos, caso não seja possível servir logo após o preparo.
C
consumir os produtos de fabricação mais antiga em último lugar.
D
usar acessórios como anéis, relógio e pulseiras.
Qual a principal razão para a intoxicação alimentar?
A
Alimentos preparados cedo demais e armazenados dentro de zona de perigo (temperatura ambiente) e não no refrigerador.
B
Cozimento suficiente dos alimentos.
C
Manipuladores com higiene profissional.
D
Armazenamento de alimentos de forma adequada.
Os alimentos prontos que foram descongelados:
A
podem ser congelados mais de uma vez.
B
jamais devem ser congelados novamente.
C
devem ser consumidos e recongelados para ser utilizados uma semana depois.
D
podem ser congelados até duas vezes na mesma semana.
As bactérias causadores de intoxicação alimentar multiplicam-se rapidamente no (na):
A
geladeira.
B
freezer.
C
estufa para alimentos quentes.
D
cozinha.
Qual das práticas seguintes ajuda na higiene da cozinha?
A
Deixar as coisas derramarem e secarem antes de limpá-las.
B
Usar a menor quantidade de tempero possível.
C
Ir limpando enquanto trabalhamos.
D
Jamais usar produtos químicos na cozinha.
Devemos ter alguns cuidados em relação aos gêneros alimentícios e aos materiais de limpeza, que deve ser guardados:
A
em locais diferenciados.
B
no mesmo local.
C
a 30 centímetros de distância.
D
em sacos plásticos, no mesmo local.
Contaminação cruzada ocorre quando:
A
as bactérias ficam em uma só área.
B
freqüentemente o manipulador de alimento utiliza cuidados de higiene.
C
o manipulador passa da manipulação de carne cruas para alimentos cozidos, sem lavar as mãos.
D
as bactérias são eliminadas por desinfetantes.
Após montar um sanduíche, você vai utilizar o seguinte material para guardar o queijo que sobrou:
A
depósitos com tampa, guardanapo e pegador.
B
luvas, depósito com tampa e geladeira.
C
geladeira, garfo, faca e geladeira.
D
pinça, guardanapo e colher.
Com relação à segurança alimentar, podemos afirmar que os equipamentos de guarda de alimentos, como freezer e geladeira:
A
podem ser desligado à noite, para poupar energia.
B
nunca podem ser desligados, em hipótese alguma
C
devem ser desligados em dias alternados, para economizar energia.
D
apenas o freezer pode ser desligado.
Ano:
2003
Os equipamentos de proteção individual (EPI) para a merendeira são:
A
calçados fechados e impermeáveis à água;
B
relógio e pulseira;
C
geladeira e freezer;
D
fogão e forno;
E
extintor de incêndio e alarme.
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