Questão Q827872 - Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área

Question

Considera-se surto de doença transmitida por alimentos, quando duas ou mais pessoas, que foram expostas ao mesmo tipo de contaminação, apresentam sintomas como diarreia, febre e outros. De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, RDC-216/2004, para evitar os surtos de doenças transmitidas por alimentos, deve-se: Considera-se surto de doença transmitida por
alimentos, quando duas ou mais pessoas, que
foram expostas ao mesmo tipo de contaminação,
apresentam sintomas como diarreia, febre
e outros. De acordo com a Resolução da Diretoria
Colegiada da Agência Nacional de Vigilância
Sanitária, RDC-216/2004, para evitar os surtos
de doenças transmitidas por alimentos, deve-se:

Gran Questões · Accepted Answer

coccionar o alimento até que todas as partes atinjam, no mínimo 70ºC.

Gran Questões · Answer

descongelar o alimento em temperatura ambiente ou forno micro-ondas.

Gran Questões · Answer

conservar o alimento quente à temperatura superior a 60ºC por, no máximo, 8 horas.

Gran Questões · Answer

consumir o alimento preparado e mantido sob refrigeração até 4ºC por, no máximo, 7 dias.

Gran Questões · Answer

consumir o alimento preparado e mantido sob refrigeração até 10ºC por, no máximo, 5 dias.

Considera-se surto de doença transmitida por alimentos...