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O abate industrial de aves é rigorosamente fiscalizado...
O abate industrial de aves é rigorosamente fiscalizado pelos agentes de Inspeção e obedece a um fluxograma. Os pontos críticos do fluxograma são:
A
recepção, remoção de cutículas e depenagem;
B
chiller, embalagem, resfriamento e escaldagem;
C
remoção das cutículas, resfriamento e expedição;
D
eventração, sangria e evisceração;
E
sangria, escaldagem, depenagem e eventração.