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É requisito de boas práticas para instalações e serviços...
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Q1640360
Teclas de Atalhos
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É requisito de boas práticas para instalações e serviços relacionados à manipulação de alimentos em eventos de massa
A
expor matérias-primas perecíveis a temperatura ambiente enquanto o alimento estiver sendo preparado, ainda que o tempo de preparo seja indeterminado.
B
efetuar o descongelamento dos alimentos em água corrente.
C
dispor de fonte de água corrente oriunda da rede pública ou comprovadamente potável.
D
garantir, no preparo de alimentos por meio de cocção, que todas as partes do alimento atinjam a temperatura mínima de 40 °C.
E
aquecer os óleos e as gorduras em temperaturas superiores a 200 °C.