O técnico de nutrição de uma UAN ficou responsável por...

I

A área de preparação do alimento deve ser higienizada apenas após o término do trabalho, a fim de impedir a contaminação dos alimentos por produtos saneantes.

II

Os utensílios utilizados na higienização de instalações devem ser higienizados antes de serem usados para higienização das partes dos equipamentos e utensílios que entrem em contato com o alimento.

III

Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados pelos funcionários que manipulam os alimentos.

IV

As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando não forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas.