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Os Programas de Autocontrole (PAC´s) em indústria de...
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Q2019665
Teclas de Atalhos
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Os Programas de Autocontrole (PAC´s) em indústria de alimentos de origem animal são ferramentas importantes no controle higiênico-sanitário e de microrganismos causadores de toxinfecções alimentares. Sobre os Programas de Autocontrole é correto afirmar:
A
Matérias-primas e produtos que não atendem às especificações previstas em seus PAC´s não podem ter destinação industrial, sendo os mesmos condenados para uso humano.
B
O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) atua em ações orientativas caso haja evidência ou suspeita de produto de origem animal com risco à saúde pública, sendo necessário a revisão semestral dos PAC´s desses estabelecimentos.
C
São programas desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo estabelecimento, com vistas a assegurar a inocuidade, identidade, qualidade e integridade dos seus produtos, desde a obtenção e a recepção da matéria-prima, dos ingredientes e dos insumos, até a expedição destes.
D
É de competência dos serviços de Inspeção Federal, Estadual e Municipal a avaliação dos PAC´s dos estabelecimentos. O estado do Ceará, por não possuir legislação própria sobre a implantação dos PAC´s nos estabelecimentos que produzem produtos de origem animal, segue as normativas sanitárias federais vigentes.