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Conforme a Portaria nº 1.428/1993 - Ministério da Saúde, os critérios de avaliação serão baseados nas seguintes referências, EXCETO:
Informe epidemiológico ou Código Estadual ou Municipal de Saúde.
Críticos de Controle (APPCC).
Padrão de Identidade e Qualidade de produto e/ou serviço.
Pedidos e exigências dos estabelecimentos.