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De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada – RDC no...
De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada – RDC no 275, de 21 de outubro de 2002, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/ Industrializadores de Alimentos, é correto afirmar que
A
limpeza corresponde a operação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.
B
desinfecção corresponde a operação de remoção de terra, resíduos, sujidades e/ou outras substâncias indesejáveis no alimento.
C
antissepsia corresponde a operação destinada à eliminação de microrganismos presentes na pele, por meio de agente físico, após lavagem das mãos.
D
higienização corresponde a operação que se divide em duas etapas, limpeza e desinfecção.
E
resíduos são materiais a serem reaproveitados e encaminhados para doação, oriundos da área de produção e das demais áreas do estabelecimento.