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No contexto da segurança alimentar, o controle de temperatura é uma etapa crítica no pr...
No contexto da segurança alimentar, o controle de temperatura é uma etapa crítica no processo de produção de alimentos para evitar a proliferação de micro-organismos patogênicos. De acordo com as diretrizes da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) sobre o controle de temperatura, assinale a opção que indica a prática correta para garantir a segurança alimentar durante o processo de cozimento e armazenamento de alimentos.
A
Manter os alimentos cozidos acima de 60° C e os refrigerados abaixo de 5° C.
B
Manter os alimentos em temperatura ambiente por até quatro horas antes de refrigerar.
C
Congelar imediatamente os alimentos após o cozimento para inibir o crescimento bacteriano.
D
Utilizar temperaturas moderadas (entre 15° C e 25° C) durante o armazenamento para preservar o sabor dos alimentos.