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A RDC 216/2004 trata do regulamento técnico de boas...
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Q3255620
Teclas de Atalhos
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A RDC 216/2004 trata do regulamento técnico de boas práticas para os serviços de alimentação. Segundo as definições dessa resolução, assinale a alternativa correta.
A
Contaminantes são substâncias ou agentes de origem biológica, química ou física, estranhos ao alimento, que não sejam considerados nocivos à saúde humana ou que comprometam sua integridade.
B
A desinfecção consiste na remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como poeira, gordura e outras sujidades.
C
A limpeza é uma operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de micro‑organismos em um nível que não comprometa a qualidade higiênico‑sanitária do alimento.
D
A higienização é uma operação que compreende duas etapas: a limpeza e a desinfecção.
E
Manipuladores de alimentos são apenas as pessoas do serviço de alimentação que entram em contato direto com o alimento.