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Em uma auditoria sanitária em uma rede de restaurantes, um fiscal identificou falhas na...
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Q3843370
Teclas de Atalhos
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Em uma auditoria sanitária em uma rede de restaurantes, um fiscal identificou falhas na manipulação de alimentos e questionou a adequação às normas da RDC nº 216/2004. Assinale a proposição que melhor evidencia o cumprimento das Boas Práticas nesse tipo de estabelecimento:
A
A adoção de metodologias de controle de pragas, negligenciando as condições de armazenamento e higiene de utensílios.
B
A utilização de treinamento periódico para manipuladores, porém dispensando relatórios de controle de temperatura e procedência dos insumos.
C
A implementação de procedimentos padronizados que abrangem higienização, armazenamento adequado de matérias-primas e qualificação regular dos colaboradores.
D
A elaboração de um manual de boas práticas com foco restrito nas etapas de cocção, excluindo supervisão em processos de distribuição dos alimentos.