Durante uma auditoria técnica em um centro de distribuição...

Durante uma auditoria técnica em um centro de distribuição de alimentos, o fiscal sanitário identificou diversas irregularidades, entre elas:

- Embalagens de iogurte armazenadas ao lado de produtos de limpeza industrial, separados apenas por divisórias de papelão.

- Alguns produtos perecíveis com data de validade vencida e presença de condensação interna nas embalagens.

- A presença de baratas vivas em área de manipulação secundária.

Um técnico da empresa justificou que a contaminação não era significativa, pois os alimentos estavam lacrados e dentro da validade, com exceção de um pequeno lote. Considerando os conceitos técnicos relacionados à contaminação de alimentos e as responsabilidades sanitárias segundo as boas práticas e a legislação vigente, analise as afirmativas a seguir:

I. A proximidade entre alimentos e produtos de limpeza, ainda que em embalagens fechadas, configura risco de contaminação química, e deve ser corrigida.

II. A presença de pragas vivas no ambiente, mesmo sem contato direto com os alimentos, representa falha grave de controle higiênico-sanitário e risco de contaminação biológica.

III. A presença de condensação nas embalagens pode indicar variações de temperatura, favorecendo a proliferação microbiana, e deve ser tratada como contaminação física.

IV. A justificativa do técnico é tecnicamente aceitável, desde que os produtos estejam com prazo de validade regular e embalagens íntegras.

Assinale a alternativa CORRETA: