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Durante uma auditoria técnica em um centro de distribuição de alimentos, o fiscal sanit...
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Q4017561
Teclas de Atalhos
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Durante uma auditoria técnica em um centro de distribuição de alimentos, o fiscal sanitário identificou diversas irregularidades, entre elas:
- Embalagens de iogurte armazenadas ao lado de produtos de limpeza industrial, separados apenas por divisórias de papelão.
- Alguns produtos perecíveis com data de validade vencida e presença de condensação interna nas embalagens.
- A presença de baratas vivas em área de manipulação secundária.
Um técnico da empresa justificou que a contaminação não era significativa, pois os alimentos estavam lacrados e dentro da validade, com exceção de um pequeno lote. Considerando os conceitos técnicos relacionados à contaminação de alimentos e as responsabilidades sanitárias segundo as boas práticas e a legislação vigente, analise as afirmativas a seguir:
I. A proximidade entre alimentos e produtos de limpeza, ainda que em embalagens fechadas, configura risco de contaminação química, e deve ser corrigida.
II. A presença de pragas vivas no ambiente, mesmo sem contato direto com os alimentos, representa falha grave de controle higiênico-sanitário e risco de contaminação biológica.
III. A presença de condensação nas embalagens pode indicar variações de temperatura, favorecendo a proliferação microbiana, e deve ser tratada como contaminação física.
IV. A justificativa do técnico é tecnicamente aceitável, desde que os produtos estejam com prazo de validade regular e embalagens íntegras.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
B
Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
C
Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas.
D
Apenas as afirmativas I, III e IV estão corretas.
E
Todas as afirmativas estão corretas.