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Restos de alimentos e demais sujeiras presentes nos...
Restos de alimentos e demais sujeiras presentes nos serviços de alimentação são atrativos para pragas e focos de contaminação microbiana. Por isso, a higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios de trabalho em um açougue é uma operação tão importante. Sobre o tema, é CORRETO afirmar que:
A
Todas as instalações, equipamentos e utensílios são limpos e/ou desinfetados diariamente.
B
As pias da área de manipulação devem ser usadas para a lavagem dos materiais usados na higienização das instalações.
C
Os materiais, como esponjas, escovas e fibras, utilizados na higienização, devem ser de boa qualidade e próprios para a atividade, não devendo soltar fragmentos que possam representar um perigo físico para o alimento.
D
A higienização é composta por duas etapas: a limpeza e o enxague. Entretanto, o enxague será efetivo se a primeira etapa foi realizada de maneira eficiente.