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A Resolução da Diretoria Colegiada – RDC 275/02, que dispõe...
A Resolução da Diretoria Colegiada – RDC 275/02, que dispõe sobre o Regulamento – Boas Práticas – Produção/Industrialização de Alimentos, preconiza que os estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos devem desenvolver, implementar e manter Procedimentos Operacionais Padronizados, os quais
A
devem ser aprovados, datados e assinados pelo proprietário do estabelecimento, seu advogado, representante legal, e pelo Agente Sanitário Público.
B
podem, de acordo com o proprietário, manter em sigilo a frequência das diferentes operações e o nome, cargo e função dos responsáveis por sua execução.
C
quando necessário, devem relacionar os materiais necessários para a realização das operações assim como os Equipamentos de Proteção Individual.
D
descrevem quais os procedimentos de controle químico (ingrediente ativo, formulação e metodologia de aplicação) de insetos e roedores nas áreas públicas onde se localiza o estabelecimento.
E
devem abordar as operações relativas ao controle da potabilidade da água no sistema de abastecimento público, especificando os locais da rede pública onde serão feitas as coletas das amostras.