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Os processos de conservação de alimentos baseiam-se na inativação total ou parcial dos ...
Ano:
2024
Banca:
Objetiva Concursos
Prova:
Objetiva Concursos - Prefeitura - Engenheiro Agrônomo - 2024
Os processos de conservação de alimentos baseiam-se na inativação total ou parcial dos microrganismos e das enzimas capazes de alterar um alimento ou na modificação/eliminação de um ou mais fatores que são essenciais para a sua multiplicação, de modo que o alimento não se torne propício ao desenvolvimento microbiano. Sobre os processos de conservação, fatores conservantes e efeitos nos microrganismos, relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente.
(1) Redução ou inibição da multiplicação.
(2) Inativação de microrganismos.
( ) Acidificação.
( ) Aquecimento.
( ) Baixa temperatura.
( ) Baixa atividade de água.
( ) Irradiação.
A
1 - 2 - 1 - 1 - 2.
B
1 - 1 - 1 - 2 - 1.
C
2 - 1 - 2 - 1 - 1.
D
2 - 2 - 2 - 1 - 2.