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Na Olericultura, a aração do terreno é a operação destinada a preparar o solo para receber as sementes ou as mudas. É realizada, também, para:
Incorporar ao solo a matéria orgânica, os adubos e o calcário.
Controlar a erosão no solo.
Revirar as plantas daninhas recém-germinadas.
Picar e incorporar ao solo adubos verdes e restos de culturas.