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A desidratação, secagem ou dessecação é definida como a...
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Q3430506
Teclas de Atalhos
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A desidratação, secagem ou dessecação é definida como a extração deliberada, e em condições controladas, da água contida nos alimentos. Essa operação é realizada por evaporação ou, no caso da liofilização, por sublimação da água. Assinale a alternativa INCORRETA sobre os objetivos pelos quais a indústria de alimentos recorre à secagem (desidratação):
A
Aumentar o período de conservação do alimento.
B
Inibir o crescimento de microrganismo e a atividade de enzimas.
C
Reduzir o peso e o volume dos alimentos para facilitar e baratear o transporte.
D
Facilitar o uso e diversificar a oferta do produto.
E
Ativar os agentes de alteração dos alimentos.