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O resfriamento rápido dos produtos é de suma importância na...
O resfriamento rápido dos produtos é de suma importância na sua conservação e no prolongamento de sua vida útil, pois altas temperaturas afetam a qualidade das frutas ao interferir nos processos vitais, tais como:
I. Aumento da atividade respiratória.
II. O etileno reage mais rapidamente, acelerando o amadurecimento.
III. Perda de peso (H2O).
IV. Desenvolvimento e disseminação de microrganismos.
Quais estão corretas?
A
Apenas I e II.
B
Apenas I e III.
C
Apenas II e IV.
D
Apenas III e IV.
E
I, II, III e IV.