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Garfagem é um método de enxertia que consiste na retirada e transferência de um pedaço de ramo da planta matriz (copa), também denominado garfo, que contenha uma ou mais gemas para outra planta que é o porta-enxerto. O garfo é cortado em bisel duplo, no seguinte tipo de garfagem:
garfagem fenda cheia.
garfagem meia-fenda.
garfagem inglês simples.
garfagem inglês complicado.
garfagem fenda dupla.