Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
Sobre a elaboração de picles, assinale a alternativa...
Sobre a elaboração de picles, assinale a alternativa incorreta.
A
O verdadeiro picles é aquele que se obtém por fermentação lática das hortaliças submersas na salmoura de concentração desejada.
B
A fermentação lática que ocorre no picles é provocada por bactérias láticas principalmente as do gênero Leuconostoc e lactobacillus.
C
Durante a fermentação, as hortaliças devem ser totalmente cobertas pela salmoura.
D
A concentração da salmoura deve ser abaixo de 8%.
E
A fermentação lática que ocorre no picles é provocada por bactérias láticas principalmente as do gênero clostridium.