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Em relação à elaboração das geléias, geleiada e doce em...
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Q73318
Teclas de Atalhos
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Em relação à elaboração das geléias, geleiada e doce em massa, assinale a alternativa incorreta.
A
As frutas devem estar suficientemente maduras.
B
Frutas levemente verdes têm maior rendimento de pectina que as supermaduras.
C
As frutas ricas em pectina e ácidas são as mais indicadas para fabricação de geléias e doces em massa.
D
Para produzir geléia firme a concentração de pectina tem que ser superior a 2%.
E
Deve-se observar a limpeza e sanitização na indústria de alimento.