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A secagem natural do pescado é procedida mediante exposição da matéria prima à radiação...
A secagem natural do pescado é procedida mediante exposição da matéria prima à radiação solar e ao vento. Por outro lado, este processo pode ser feito artificialmente através de secadores artificiais projetados para operar em condições termodinâmicas que permitam um processo artificial de secagem adequado. Dessa forma, assinale a alternativa CORRETA referente aos fatores que influenciam no tempo de secagem do peixe:
I. Umidade do peixe.
II. Tamanho e forma do peixe;
III. Seu teor de gordura;
IV. Peso do filé do peixe.
A
Somente I e II estão corretas.
B
Somente I, II e III estão corretas.
C
Somente II, IV estão corretas.
D
Somente a III está correta.
E
Todas estão corretas.