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A salga consiste na remoção de água e incorporação de sal...
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Q3417282
Teclas de Atalhos
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A salga consiste na remoção de água e incorporação de sal no músculo do peixe, esse método de conservação é regido por fatores como difusão, osmose e diversos processos químicos e bioquímicos. Assinale a alternativa correta, em relação à vantagem da salga na conservação do pescado:
A
Após a salga, os peixes devem ser mantidos em temperaturas abaixo de 4°C.
B
A salga mantém todo o frescor e não causa mudanças na coloração e sabor.
C
A salga pode diminuir o rendimento do pescado, devido ao forte efeito desidratante.
D
A salga é um método de conservação que pode prevenir o crescimento da maioria das bactérias deteriorantes.
E
A salga pode aumentar a quantidades de bactérias benéficas no pescado e melhorar à saúde pública.