Questões de Concurso sobre Engenharia de Alimentos

Bovinos, caprinos e ovinos apresentam um único estômago, que, por sua vez, possui quatro cavidades.

A principal diferenciação entre os órgãos linfóides dos suínos e os dos peixes, é que os destes últimos não apresentam o timo.

Para se calcular a ingestão diária aceitável (ADI) de um aditivo alimentar, deve-se avaliar, experimentalmente, usando-se animais de laboratório, a dose máxima dessa substância que pode ser administrada diariamente a esses animais sem que neles se observem efeitos tóxicos (NOAEL).

No crânio de alguns mamíferos, como os ruminantes e os suínos, são encontrados ossos pneumáticos.

Aterros sanitários são uma forma adequada de destinação de resíduos de origem animal, porque a temperatura alcançada na decomposição desses resíduos elimina bactérias e esporos termorresistentes.

Em bovinos, a maturação dos espermatozóides ocorre exclusivamente nos testículos.

Atribui-se exclusivamente ao manipulador a responsabilidade pela higiene da desossa.

Está havendo uma contaminação cruzada no pré-chiller e no chiller dessa indústria.

Corantes são substâncias que melhoram o aspecto de conservas, tornando-o mais sugestivo, uniformizando a coloração das mesmas.

Os ossos dos vertebrados respondem funcionalmente pela produção de células sanguíneas e pela reserva de íons e minerais, e servem, ainda, como alavanca e suporte para o corpo desses animais.