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A prova de estabilidade ao alizarol é empregada como um indicador de acidez e estabilid...
A prova de estabilidade ao alizarol é empregada como um indicador de acidez e estabilidade térmica do leite e, em caso de um resultado positivo neste teste, indicando um aumento na acidez do leite, causada pelo crescimento de bactérias e produção de ácido láctico, o analista deverá observar:
A
Coloração variante entre lilás e violeta na amostra do leite analisado.
B
Coloração róseo salmão na amostra do leite analisado.
C
Coloração vermelho tijolo na amostra do leite analisado.
D
Coloração entre marrom claro e amarelo na amostra do leite analisado.