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“As micotoxinas são contaminantes diretos ou incontroláveis...
“As micotoxinas são contaminantes diretos ou incontroláveis de alimentos, produtos do metabolismo de fungos não patogênicos que contaminam os alimentos, principalmente os de origem vegetal, durante a sua produção, secagem ou armazenamento, e são capazes de produzir substâncias tóxicas” (Mallmann et al, 2006; Midio; Martins, 2000).
Diante do exposto, pode-se afirmar que:
A
As aflatoxinas são inofensivas para o ser humano, não apresentando riscos à saúde, mesmo em concentrações elevadas.
B
Os alimentos contaminados por aflatoxinas podem ser facilmente identificados por sua aparência, sabor ou odor anormal.
C
A biotransformação das aflatoxinas resulta na formação de metabólitos epóxidos, que podem se ligar ao DNA e desempenhar um papel crucial na hepatocarcinogênese.
D
Aflatoxicoses são causadas pela exposição crônica a altas concentrações de aflatoxinas, resultando em sintomas similares à síndrome de Reye.
E
As aflatoxinas são prontamente eliminadas do organismo humano através da respiração, não causando efeitos adversos.