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No que se refere aos métodos de conservação dos alimentos...
No que se refere aos métodos de conservação dos alimentos, é correto afirmar que:
A
a defumação é um método físico que utiliza a aplicação do calor e possui ação bactericida.
B
a pasteurização, utilizada para alimentos líquidos, emprega temperaturas suficientes para destruir a flora microbiana patogênica.
C
a apertização consiste em levar ao estado seco uma solução congelada, impedindo seu descongelamento enquanto se processa sua evaporação.
D
a fermentação é um processo que utiliza determinados microorganismos para degradação anaeróbica dos protídeos.
E
a acidificação e a sacarificação são métodos químicos de ação nitidamente germicida.