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Os procedimentos operacionais padronizados (POPs) são...
Os procedimentos operacionais padronizados (POPs) são procedimentos escritos de forma objetiva, que estabelecem instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, no armazenamento e no transporte de alimentos (RDC 275/2002).
Disponível em: < https://www.portal.anvisa.gov.br >. Acesso em: 20 abr. 2019, com adaptações.
Com relação ao exposto, assinale a alternativa correta.
A
O programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, o conteúdo programático e a frequência da respectiva realização , sendo opcional o arquivo de registros da participação nominal dos funcionários.
B
Os POPs devem ser monitorados periodicamente , na forma da lei, e, em casos de desvios, a não adoção de medidas corretivas pode ser justificada pela comprovada incapacidade financeira da empresa.
C
O recolhimento de produtos dispensa documentação na forma de procedimentos operacionais, desde que sejam estabelecidas as situações de adoção do programa quanto á forma de segregação dos produtos recolhidos e o destino final destes.
D
Os casos em que os manipuladores apresentem lesão nas mãos, sint01nas de enfermidade ou suspeita de problema de saúde que possam comprometer a segurança do alimento devem estar documentados em procedimentos operacionais.
E
As operações de higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios devem conter informações quanto á natureza da superfície a ser higienizada e ao método de higienização e calibragem do equipamento, quando realizada por serviço próprio, além do nome do funcionário responsável pela execução.