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Por ter atributo de saúde, o Leite Fermentado ou Cultivado...
Por ter atributo de saúde, o Leite Fermentado ou Cultivado, está atrelado à Instrução Normativa Nº 46/2007 da ANVISA que estabelece em seu escopo, o REGULAMENTO TÉCNICO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE LEITES FERMENTADOS.
A
Os leites fermentados devem ser sempre conservados e comercializados na temperatura ambiente.
B
No caso em que se utilizem bifidobactérias, a contagem mínima é de 106UFC de bifidobactérias/g.
C
Um Leite Fermentado Desnatado, obrigatoriamente tem que ter 0% de matéria gorda (gorduras totais).
D
Um leite fermentado, independe se integral ou desnatado, tem o mesmo valor calórico.
E
O Leite Fermentado Integral tem que ter um mínimo de 4% de matéria gorda.