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Em relação aos alimentos e procedimentos correlatos...
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Q2645134
Teclas de Atalhos
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Em relação aos alimentos e procedimentos correlatos, assinale a opção correta, segundo a Resolução SESA n.º 0162/2005.
A
Os alimentos não devem ser descongelados, podendo excepcionalmente acontecer apenas se a refrigeração for inferior a 25 ºC, mesmo assim na parte inferior do refrigerador, devidamente protegido.
B
O controle e registro das temperaturas de máxima, mínima e de momento devem ser realizados duas vezes por dia.
C
As sobras de alimentos devem passar por seleção, classificação e distribuição à rede de apoio social e combate à pobreza, conforme orientação da legislação municipal, proibida a simples eliminação imediata dessas sobras.
D
Os utensílios devem ser higienizados por escorrimento, água quente, panos limpos, armazenados ordenadamente e protegidos contra a contaminação, com o uso de lavagem mecânica na temperatura de operação superior a 115 ºC.
E
O reservatório de água deve passar por limpeza e desinfecção, pelo menos uma vez ao ano, comprovadas por meio de laudo da companhia de águas e esgotos, cuja leitura aponte o teor de cloro residual mensal.