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Segundo o Regulamento de Mercado CEASA/SC, a pessoa jurídica ou física, titular da permissão de uso para explorar a comercialização de produtos agroalimentares ou produtos e serviços complementares pertinentes ao processo de abastecimento alimentar, denomina-se e/ou é classificada como:
Produtor rural.
Usuário.
Gerente da unidade.
Permissionário.
Membro da administração.


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