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A Resolução n° 216/2004, da Diretoria Colegiada da Agência...
Ano:
2024
Banca:
Instituto Verbena
A Resolução n° 216/2004, da Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, estabelece procedimentos a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias dos alimentos preparados. Em relação às instalações destinadas aos serviços de alimentação:
A
as instalações devem ser projetadas para permitir um fluxo desordenado em todas as etapas da preparação de alimentos.
B
as instalações devem ser abastecidas de água corrente e dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica, e os ralos devem ser sifonados.
C
as portas da área de preparação de alimentos podem permanecer abertas para facilitar a ventilação natural.
D
as grelhas dos ralos devem ser mantidas permanentemente abertas para facilitar o escoamento da água.