Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
Em relação as boas práticas de fabricação, segundo a RDC nº 275/2002, qual é o impacto ...
1
Q3996912
Compartilhar
Em relação as boas práticas de fabricação, segundo a RDC nº 275/2002, qual é o impacto direto de um plano de higienização mal executado sobre a qualidade do vinho?
A
Redução da concentração de antocianinas.
B
Desenvolvimento de aromas varietais indesejáveis.
C
Formação de biofilmes contaminantes em linhas de envase.
D
Perda de potencial alcoólico na fermentação.
E
Indução de fermentações indesejadas por contaminação cruzada com microbiota residual resistente ao SO₂, comprometendo estabilidade e perfil sensorial.