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Segundo a Instrução Normativa nº 4, de 31 de março de 2000...
Segundo a Instrução Normativa nº 4, de 31 de março de 2000 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento,
entende-se por mortadela, o produto cárneo industrializado, obtido de uma emulsão das carnes de animais de
açougue, acrescido ou não de toucinho, adicionado de ingredientes, embutido em envoltório natural ou artificial, em
diferentes formas, e submetido ao tratamento térmico adequado. Diante do exposto, assinale a afirmativa correta.
A
Permite-se a adição de proteínas não cárnicas de 4,0% (máx), como proteína agregada. Será permitida a adição de
proteínas não cárnicas nas mortadelas Bologna e Italiana, inclusive proteínas lácteas.
B
Permite-se a adição de proteínas não cárnicas de 4,0% (máx), como proteína agregada. Não será permitida a adição
de proteínas não cárnicas nas mortadelas Bologna e Italiana, exceto as proteínas lácteas.
C
Permite-se a adição de proteínas não cárnicas de 20,0% (máx), como proteína agregada. Não será permitida a adição
de proteínas não cárnicas nas mortadelas Bologna e Italiana, exceto as proteínas lácteas.
D
Permite-se a adição de proteínas não cárnicas de 20,0% (máx), como proteína agregada. Ainda será permitida a
adição de proteínas não cárnicas nas mortadelas Bologna e Italiana, inclusive proteínas lácteas.