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O Serviço de Inspeção Estadual do Estado de Mato Grosso do Sul (SIE/MS) tem competência legal para inspecionar todo estabelecimento que recebe, abate animais de diferentes espécies, ou industrialize produtos cárneos. O SIE/MS pode atuar em conjunto com outros órgãos e instituições federais, estaduais ou municipais, observada a seguinte atribuição o/a:
verificação dos meios de transporte de animais vivos
avaliação do bem-estar dos animais destinados ao abate
classificação de produtos de origem animal, de acordo com os padrões fixados em lei
planejamento, a organização, a direção e o controle de programas de interesse à Saúde Pública
aplicação de medida administrativa ou sanitária e de sanção a comportamentos ilícitos, conforme cada caso