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A vitamina B1 (tiamina) atua com coenzima nas reações de descarboxilação oxidativa. O estado deficitário dessa vitamina leva a sintomas sistêmicos. O seu estado deficitário provoca
cardiomiopatia, encefalopatia e neuropatia periférica.
glossite, xeroftalmia, sangramento de mucosas.
raquitismo, dermatite e fissuras na língua.
encefalopatia, anemia e xeroftalmia.
hemorragias, cardiomiopatia e queilose.