A principal diferença entre as proteínas está na sequência de beta-aminoácidos, cuja variabilidade na natureza é de 20 tipos, que se combinam a depender da sequência de trifosfatos de desoxinucleotídeos dos genes que as codificam.
A alteração de um único aminoácido na composição de uma enzima tem o potencial de alterar a atividade enzimática, principalmente quando essa alteração estiver no sítio ativo da enzima.
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