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Fator de correção (FC) é um fator que prevê as perdas...
Fator de correção (FC) é um fator que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo. Esse é um fator constante para um determinado alimento de mesma qualidade e é decorrente da relação entre:
A
peso líquido (PL) do alimento, conforme adquirido, e peso bruto (PB) do alimento depois de limpo e preparado para utilizar.
B
peso líquido (PL) do alimento, com casca, e peso bruto (PB) do alimento depois de retiradas as sementes.
C
peso bruto (PB) do alimento, conforme adquirido, e peso líquido (PL) do alimento depois de cozido com cascas e sementes.
D
peso bruto (PB) do alimento, conforme adquirido, e peso líquido (PL) do alimento depois de limpo e preparado para utilizar.
E
peso bruto (PB) do alimento, limpo, e peso líquido (PL) do alimento conforme adquirido.