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Dentre as atividades do nutricionista que atua no ambiente escolar, está a de desenvolver projetos de Educação Alimentar e Nutricional (EAN). Na base curricular das escolas, a EAN deve
ser uma disciplina do currículo escolar.
estar entre os temas transversais no currículo escolar.
ser executada pelo nutricionista nas aulas de ciências.
estar na programação para ocorrer pelo menos duas vez no ano letivo.