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O desperdício é um sério problema a ser resolvido na produção e distribuição de alimentos. Um bom aproveitamento dos alimentos obtém-se ao se:
preferir legumes e hortaliças que estão fora da época
armazenar todos os alimentos em temperatura ambiente
descartar talos e aparas, mesmo que mantidas em condições seguras
preparar apenas a quantidade necessária para cada refeição