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A análise microbiológica ambiental de cozinhas consiste na avaliação microbiológica de ...
A análise microbiológica ambiental de cozinhas consiste na avaliação microbiológica de utensílios e equipamentos utilizados na preparação dos alimentos, tendo em vista a pesquisa dos microrganismos importantes na veiculação das doenças transmitidas por alimentos (DTA).
A esse respeito, é correto afirmar que
A
deve-se utilizar a legislação federal específica para a análise microbiológica ambiental.
B
para a realização da análise nas cozinhas, deve-se esterilizar o ambiente antes da coleta.
C
é útil para orientar as condutas e treinamentos para melhores condições de manipulação dos alimentos.
D
esta análise microbiológica tem maior validade quando o ambiente não está higienizado, servindo para avaliação final da eficácia dos métodos e desinfetantes utilizados.