Consideram-se como verduras:

tomate, beterraba, cenoura e cebola.

chuchu, rabanete, couve e batata.

alface, chicória, espinafre e repolho.

as partes utilizadas na alimentação que são frutos, sementes ou partes subterrâneas.

as hortaliças com finalidade de melhorar o paladar.