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Quanto maior o fator de cocção de um alimento, maior o...
Um dos instrumentos gerenciais de apoio operacional da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é a ficha técnica de preparo (FTP). Entre outras informações, destacam-se, nesse instrumento, os indicadores culinários. Com relação a esse tema, julgue os itens de 76 a 81.
Quanto maior o fator de cocção de um alimento, maior o rendimento daquela preparação.
C
Certo
E
Errado